员工食堂饮食卫生管理安全制度
为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应，员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时，加强内部餐饮品加工的工作流程的管理，保证生、熟食品质量，确保员工及家属饮食安全。
一、严格把好生食品的采购关，采购生食品、肉、蛋制品注重陈色，杜绝采购陈腐、霉变食物。
二、生、熟食品存放隔离分开，熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。
三、食品加工中，各类加工人员必须白帽、白衣，并佩带好口罩，定期修剪好指甲，避免各类细菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等购进时，由库管员验收、分类，建立品种台帐后分别入库统一保管，需用由厨师长签单领取后加工。
五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度，财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任，每月进行盘点在全食堂经营人员中公示，盈亏让大家一目了然。
六、夜间安排值班，对食堂执行夜间巡逻，做好防火、防盗。
七、加强每天现金数量存放的控制，1000元以上必须当天进行保管，1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。违者按公司有关规定处理。
篇2:学校食堂卫生、食品安全自查报告
学校食堂卫生、食品安全自查报告
为进一步促进我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作内涵，控制食品安全风险，确实保障我校食品安全，根据市教委、市食药监局食品安全监管工作的要求，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。
二、确保工作场所环境整洁无害，做到物品摆放整齐。确保每个从业人员持证上岗，做好从业人员培训工作。严格把好采购验收关，做到食品储存分类分区域。确保菜肴烧熟煮透，做到定量定时定餐。保证学生愉快用餐，做好餐厅的清洁卫生。确保餐具用具洗净消毒工作。做好餐厨垃圾的分类投放、收运处置工作。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
**学校
篇3:中学创建文明寝室、卫生食堂、放心超市工作汇报
中学关于创建“文明寝室、卫生食堂、放心超市”的工作汇报
根据县教委关于创建“文明寝室”、“卫生食堂”、“放心超市”的要求，为培养学生良好的行为习惯和锻炼学生自我独立的能力，促进学生的身心发育和健康成长，提升学校的办学品位，推动精神文明建设，学校自申报以来认真、扎实地开展了创建工作。且创建工作取得阶段性成果，逐渐赢得了师生、家长及社会的一致好评。现就此方面所做的工作汇报如下。
一、基本情况
我校现有教职工82人，代课教师4人，资教生2人，教学班25个，学生总人数1677人，住宿生1282人。学生公寓2 栋，建筑面积5200平方米。共 680 多个床位。寝室地面、墙裙铺砌瓷砖;公寓每个楼层都配有管理人员;所有房间内床柜、门窗玻璃齐全完好。公寓内消防设施、灭火器材齐全、安全通道畅通。
学校还成立了创建领导小组，张勋校长任组长，支部书记马昌松同志任副组长，政教处、后勤处、年级组等部门负责人为成员。领导小组成员职责分明，联系紧密、目标明确。
二、具体措施
1、转变常规观念，强化服务意识
学校是培养人才的地方，一切工作必须以教学为中心，以学生的健康成长为目的，后勤要为教学服务，为师生服务。为了创建““文明寝室”、“卫生食堂”、“放心超市”，学校领导班子在后勤的管理目标和服务方向上进行了定位，并高度统一。归纳起来就是“三个服务”：(一)服务教学;(二)服务师生;(三)服务育人。把寝室、食堂作为一个德育教育的阵地，适时对学生进行教育，培养学生良好的饮食、卫生及生活习惯。
2、改革用人方式，优化管理队伍
公寓管理方面，学校建立了以政教处为首的公寓管理委员会，在学生公寓管理委员会领导下，又构建由政教处、后勤处、团支部、管理员和班级共同管理的交叉立体网络。学校每学期对公寓管理人员都要经过严格的挑选，通过优胜劣汰的办法来选定那些熟悉本职工作，思路清晰，爱岗敬业，敢管善管，并且能积极配合班主任做好学生纪律管理和思想教育的人。
食堂生活方面，由一名副校长分管食堂，具体指导食堂工作。后勤主任主抓学生食堂具体内外事务。另外还抽调了几位办事公道，能吃苦耐劳，能办事、会办事的，群众信得过的教师来参与食堂纪律管理。食堂还成立了安全卫生领导小组，校长亲自担任组长，分管校长为副组长，成员由学校行政、后勤的有关人员和学生代表等组成。层层签订责任状，即校长同分管领导签，分管领导同食堂司务长签，司务长同员工签。
3、坚持以人为本，规范管理制度
学校对后勤工作人员定期进行纪律管理、业务知识、行为规范等方面的培训，奉行“岗位是我家，管理靠大家”，人人当主人，当管家的管理理念，培养爱生敬业意识。同时也积极听取职工们的意见，努力改善他们的工作环境，提高他们的工资待遇。
在规范了人的思想观念的基础上，我们进一步严格各项管理制度，用制度保障各项工作井然有序，顺利推进。
为保障食品安全，我们先后配套制订了从采购到食物加工，销售给学生及贮存的全流程管理制度，预防食物中毒管理办法，应急事故的申报、处理、责任追究制度等。同时，我们对食堂工作人员的每个岗位都制定了相应的岗位责任制，并与每位员工签订安全卫生责任状。我们给学生划定了区域就餐，约法三章，对就餐不文明的行为进行公示，有效的约束了学生的就餐纪律。
在寝室管理上，我们将公寓的安全、纪律、内务卫生、财产保护等统一纳入到年级组、管理员和班级量化考核中，定期在《一日常规》的张贴榜公布或通报，以便于学校、政教处、年级组、班级、学生及时掌握情况，及时整改。
4、严把进货渠道，提高服务质量，
学校要求食堂及超市采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证。采购场所应相对固定,以保证其质量。
工作人员对每天的菜要认真的择、洗、切。发霉、变色的坚决不要，清洗过程仔细认真，不留异物，做好的菜要先吃，要与学生同吃。还要把每天的量尽可能地估计准确，每餐的菜卖完，尽量不贮存剩菜。学生中提倡吃饱、吃好、不浪费，“节约用水一点一滴，节约粮食一颗一粒”。
为了满足了不同消费群的需求，更好的为师生服务，提高饭菜质量，我们食堂工作人员既研究食谱营养的搭配，每餐荤素均有，花样经常变换;又保证标准、份量和种类上不能少。他们每天安排的普通餐和不同档次的加餐，令学生、家长都相当满意。
虽然我们的学生餐厅受面积限制，容纳不了更多的学生同时就餐，但我们通过采取分时段下课，六、七年级的学生先下课就餐，八、九年级的学生后下课就餐，既保障了就餐时的弱势群体，又解决了就餐时很拥挤的现状，基本实现了就餐人数的稳定。
学生公寓在注意管理育人的同时也注重服务育人，上述所列管理机构和人员既是管理者，又是服务者。学生公寓建设管理委员会对各管理机构和人员提出了严格要求，要求他们工作一切为学生着想，为学生学习、生活着想。宿管员每天负责清扫公寓内各楼层走廊和大厅的公共卫生，对学生的内务整理负责督查，如发现有内务整理不达标的，引导和帮助学生整理。发现有的寝室未关上门窗，便一一帮学生关好，并把学生晾晒的衣服、鞋子、被子等及时的收进寝室。还义务存放和管理生活用品、注意学生的身体健康情况，把生病学生及时通报给班主任或送往医院就诊。
5、不惜经济效益、落实跟踪服务
以往的食堂是一个学生文明行为差，卫生习惯差，就餐纪律差的场所，食堂如战场，包子满天飞，面汤到处泼。为了加强食堂管理，学校安排值周领导、班主任参与到食堂管理，全天候免费就餐。虽经济效益低了，但学生的各种好的习惯养成了，现在即使老师们就餐时不到，也是一派秩序井然、文明就餐的景象。
我校现有学生1600余人，近半数是外乡镇，甚至是外县、市、区的学生，一周一放假，远到学生出行较困难，于是学校安排老师、寝管人员、食堂人员将这些远到学生集中起来进行管理，对他们的起居、饮食做好跟踪服务。平时工作累，周日再加班，就没有休息时间了，但大家毫无怨言。
虽然我们在创建中学校做了大量工作，但是创建不是目的，通过创建活动强化学生文明礼仪、形成良好的行为习惯才是目的。提高服务质量，提升办学品位才是宗旨。因此，学校还应长期加强学生文明习惯的训练，改进服务方法，改善服务设施，探索新的服务模式。学校将以此创建活动作为一个良好的起点，在此基础上扎实工作、与时俱进，为实现“创一流优质学校，办人民满意教育”的目标而努力奋斗。